당근 얘기가 나온 김에 당근케이크 레시피. 커피와도 어울리지만, 담백한 녹차도 좋다. 재작년인가 스승의 날에 구워갔더니 선생님이 참 좋아하셔서, 그 다음에 따로 구워 가곤 했는데..... 올 여름엔 무주로 놀러가는 나도 없이 방학에 뭐하고 지내시려나... 내일 엄마한테 전화하면서 선생님께도 안부전화 드려야겠다.
재료
당근 250g(중간 걸로 2개쯤)
통밀가루 150g(기왕이면 우리밀가루나 유기농으로)
달걀 2개
식물성 기름 5큰술(버터 100그램보다야 이쪽이 건강. 올리브유는 향이 강하므로 포도씨유나 해바라기씨유, 현미유 등 추천)
유기농 흙설탕 5큰술(기왕이면 공정무역으로)
구은 소금 1/2작은술(비정제 소금 쓰는 게 훨씬 맛있다. 구은 소금, 볶은 소금, 죽염 등등)
베이킹파우더 1작은술
계피가루 2작은술 (비싼 시나몬가루 꼭 안 사도 된다. 오뚜기 계피가루를 양을 조금 줄여서 쓴다)
두유 3큰술(두유 없고 우유 있으면 써도 무방)
(그 밖에... 호두 있으면 한 주먹 정도 다진다. 건포도도 넣으면 어울린다. 생강가루도 섞으면 괜찮다.)
준비
1. 당근은... 물기 없는 게 좋으면 가늘게 채 썰고, 촉촉한 게 좋으면 강판에 간다.
2. 밀가루는... 베이킹파우더와 함께 체 친다.
3. 오일에... 일단 계피가루와 설탕, 소금, 두유를 넣고 한참 저어 녹인 후에 달걀을 하나씩 깨 넣고 힘차게 젓는다. 달걀을 한꺼번에 넣으면 기름과 달걀이 분리되어 튀기 쉽다. 하나씩 넣는다.
4. 오븐을... 180도로 예열하고, 케이크틀에 기름을 발라놓는다. (파운드케이크 틀을 써도 좋고, 작은 크기의 타르트틀이나 머핀틀도 괜찮다. 케이크틀이나 머핀틀에는 유산지를 까는 게 나중에 틀과 분리하기 좋다 좋다.)
조리
1. 오일+기타 믹스에 밀가루+베이킹파우더 믹스를 한번 더 체쳐 넣는다(과자와 케이크류는 2번 체 쳐야 공기가 충분히 들어간다)
2. 주걱으로 칼로 자르듯이 뚝뚝 끊어 가며 섞는다. 뒤적거리면 케이크가 질겨진다.
3. 반쯤 섞였을 때 채친 당근(과 다진 호두를) 섞어 넣는다.
4. 틀에 붓는다. 구으면 가운데가 부풀어 오르므로 가운데 부분은 약간 움푹 팬 게 좋다.
5. 180도 오븐에 30분간 굽는다. (미니오븐을 이용한다면 윗부분이 타기 쉬우므로 20분쯤 지났을 때 종이호일로 덮어준다.)
6. 다 구워지면 나무젓가락으로 찔러 보아 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은 거다(묻어 나오면 5분쯤 더 굽는다).
7. 오븐에 그냥 두면 습기 생긴다. 익었으면 바로 꺼내서 망에 올려 한 김 식힌다.
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- 2011.07.24 흙당근 통밀 케이크
2011. 7. 24. 03:00
우정의 한때
